TOFU YAPIM AŞAMALARI
24 Kasım 2020

TOFU YAPIM AŞAMALARI

 

Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Görevlisi Doç. Dr. Nuray ÇÖMLEKÇİOĞLU bize tofu yapmayı öğretti. Kendisine Fi Farm ailesi olarak teşekkür ediyoruz. Bu tarifi sizlerle paylaşmak isteriz.

 

Not: Ölçekleri tofu yapımı ile ilgili herhangi bir siteden alabilirsiniz.

Tofu nasıl hazırlanır?

Bitkisel protein besinleri arasında ilk sıralarda yer alan tofu haşlanmış veya 6-7 saat kadar suda bekletilen soya fasülyesinin ezilerek süzülmesi ve suyunun ( sütünün ) sirke veya limon gibi asit içeren maddelerle kestirilmesiyle yapılır. Daha sonra preslenerek küp haline getiriliyor.

Evde tofu yapımı

1/2 kilo soya fasulyesi 1 su bardağı limon suyu ve üç buçuk su bardağı su

Önceden suda 6 saat kadar beklettiğiniz veya haşladığınız yumuşamış soya fasülyesini püre haline getirin.

Püreyi sıkarak sadece suyu akacak şekilde süzün. Bu işlem için tülbent kullanabilirsiniz. Böylece sadece soyanın sütü süzülecektir. Soya sütünü tencerede kaynatın. Kaynayan sütü kapatıp ılık olana kadar bekleyin.

Geniş bir kapta beklettiğiniz limon suyunun üzerine soya sütünü yüksekten dökün ve 5 dakika bekletin. Karışımı tekrar süzün.

Yumuşak tofu için süre: 25 dakika

Orta tofu için süre: 30 dakika

Sert tofu için süre: 35 dakika