Glutensiz unlara yeni bir alternatif: Chufa
10 Temmuz 2020

https://www.infoceliaco.com/index.php/productos/3486-harina-de-chufa-sin-gluten-una-derivada-para-celiacos-de-la-horchata

Horchata yapımlından sonra arkada kalan posa glutensiz un olarak kullanılabilir. Mutfak uzmanları bu unun, glüten içermedikleri için çölyaklar tarafından sorunsuz bir şekilde tüketilebileceğini söylüyorlar. Süpermarketlerde süper gıdalar zafer kazandıkça ve glutenintoleransları teşhisi nüfus arasında katlanarak arttıkça, horchata harika bir alternatif olarak uygulanabilir. New York, Londra veya Berlin Avrupa şehirlerde horchata, vegan süt mucize bir ilaç olarak ilan edilmiştir. Tigernut içeriği ile vitaminler ve mineraller bakımından zengindir ve oleik asit içeriğinde zeytinyağının içeriğine çok benzerve bu nedenlerle gastronomi hayranları tarafından büyük ölçüde kullanılmaktadır